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峨眉佛家素席的奥妙

来源:新华网  作者:秩名  人气:  发布时间:2015-01-06
摘要:报国寺、伏虎寺、神水禅院、万年寺都有素席提供,以最基本的豆制品、面精、蔬果为原料,加上川味调料,烹制出和肉类形色味相似的佳肴,令人真假难辨,吃到嘴里跟肉没有什么区别,非常神奇。

  清淡峨眉佛家素席

  在峨眉山一定要品尝寺庙里的斋饭,这可是在其他地方吃不到的。报国寺、伏虎寺、神水禅院、万年寺都有素席提供,以最基本的豆制品、面精、蔬果为原料,加上川味调料,烹制出和肉类形色味相似的佳肴,令人真假难辨,吃到嘴里跟肉没有什么区别,非常神奇。

  

 

  豆腐脑是乐山的宝

  到了乐山,必吃的第一样东西就是豆腐脑。将豆浆滤好,加入适量的卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁里。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花,豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜,真是色香味俱全。

  

 

  这里的甜皮鸭最正宗

  在乐山,人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”,因为它的卤水别具特色,带着一种不一样的咸甜味道,回味悠长。甜皮鸭既可以用来当筵席冷菜,又可以入家常便餐,冷吃熟食都很美味,非常受欢迎,甚至很多人开车来乐山,只是为了买上一只正宗的甜皮鸭。

  

责任编辑:李末宁

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